Кубики чеснока от Трейдера Джо всегда лежат в моей морозильной камере

Зои Дененберг

Когда-то я был фанатиком Трейдера Джо. Как и участник бакалавриата Алекс Беггс, который ежемесячно рассматривает новые продукты Trader Joe, я преданно пробовал только что выпущенные закуски и сезонные равиоли. Но после нескольких разочаровывающих импульсивных покупок (см. трюфельный соевый соус) меня больше не ослепляют навороты. В наши дни есть одна причина, по которой я выдерживаю очереди и хаос выходного дня, и это не равиоли. Это замороженный чеснок и кубики имбиря.

Идея проста: вместо того, чтобы чистить и измельчать чеснок или имбирь каждый раз, когда готовите, просто положите кубик имбиря или чеснока на горячую сковороду и наблюдайте, как замороженные ароматические вещества шипят и тают примерно за 60 секунд. (В качестве альтернативы вы можете дать им оттаять до комнатной температуры примерно за 30 минут — но у кого есть на это время?)

Я вообще с опаской отношусь к популярным ярлыкам. Купленные в магазине банки с измельченным чесноком имеют металлический привкус, и у меня редко бывает время или предусмотрительность, чтобы приготовить большую порцию чесночно-имбирной пасты. Но поскольку эти кубики заморожены мгновенно, они сохраняют всю эффективность и вкус свежего чеснока и имбиря, и они намного удобнее. Они не только сокращают мое время на приготовление, но и размягчаются до пастообразной консистенции, гораздо более тонкой, чем я могу добиться измельчения вручную. Кроме того, они хранятся до двух лет в морозильной камере.

Используйте замороженные кубики чеснока везде, где вы используете измельченный чеснок.

Упаковка выглядит как лоток для льда, в каждой ячейке которого находится кубик пюре из чеснока или имбиря. Один кубик эквивалентен одному зубчику чеснока или одной чайной ложке измельченного имбиря. Вместе они образуют ароматную основу для карри, супов и жаркого, но я буду использовать их и по отдельности, добавляя несколько кубиков чеснока в соус для пасты или растапливая кубик имбиря в горячей воде, чтобы приготовить имбирный чай.

И я не единственный сотрудник BA, который любит эти кубики. Они экономят редактору визуальных эффектов Грейлен Гейтвуд много времени на подготовку и защищают ее наращенные ногти. «Доставая несколько кубиков имбиря из морозилки, я избавляюсь от необходимости чистить и натирать корень имбиря, а также от риска сбрить часть ногтей микропланом», — говорит она. Она бросит два кубика имбиря в жаркое из тофу с черным перцем, а старший менеджер по социальным сетям Эсра Эрол опирается на кубики чеснока, чтобы сделать этот ужин с курицей пеперончини на одной сковороде еще проще. «Я даю кубикам разморозиться, пока готовлю куриные бедра. Когда приходит время смешать их с картофелем, они распадаются вместе с остальными ингредиентами», — говорит она. Предварительно нарезанные кубики настолько удобны, что, как только Эсра закончит партию, она снова наполнит пустой лоток свеженатертым чесноком или имбирем и поставит его обратно в морозильную камеру. (Попробуйте это с порцией чесночно-имбирной пасты.)

Запаситесь замороженными кубиками имбиря на тот случай, если у вас нет времени готовить свежий имбирь Microplane.

Вы найдете стопки кубиков Доро, спрятанные в замороженном отделе Торговца Джо, обычно где-то рядом с вафлями и тропическими фруктами. Если вы не заметили их раньше, я бы не удивился: у Трейдера Джо эти вещи распродаются быстрее, чем у элитных кукурузников. Мне удается найти их лишь изредка, поэтому, когда я это нахожу, я запасаюсь ими.