Попрощайтесь с летом с прохладными, изысканными абрикосовыми тортони — идеальным завершением.

Свежие абрикосы — это фрукт конца лета, где я живу на прибрежном юге, и они всегда означали грандиозный финал лета. Даже их глубокий закатно-оранжевый оттенок говорит о том, что осень уже не за горами — держись, облегчение от этой жары приближается.

Я думаю, что этот абрикосовый тортони — идеальный десерт для конца лета и начала осени, а также хорошее отличие от множества лимонных и ягодных вариаций, которые я жажду в течение июня и июля. Сейчас, ближе к концу августа, я готова к чему-то другому — другим вкусам, другой погоде, другому гардеробу!

Но к чему я больше всего готов, так это к более низким температурам; хотя, боюсь, до погоды для свитеров еще далеко.

Связанный

Эти замороженные тортони освежают, но в то же время уютны — идеально подходят для этого времени года. Из-за миндаля и миндального экстракта вам может показаться, что вы чувствуете вкус Амаретто. Его нет, но вкус по-прежнему вызывает в воображении более прохладные вечера, когда вы сидите у камина, свернувшись калачиком, за чашечкой послеобеденного кофе.

Поджаренная, слегка соленая миндальная крошка придает текстуру и контраст вкуса другим сладким сливочным слоям; а свежий, но более сложный вкус абрикосового варенья придает каждому кусочку острую пикантность. Консервы, оттененные более белыми оттенками сливок и крошки, также создают прекрасные цветовые завитки и представляют собой именно тот тыквенный оттенок оранжевого, который хочет видеть ваше желающее осени «я». Мне нравится, как это выглядит.

Нам нужна ваша помощь, чтобы оставаться независимыми

Как только дети вернутся в школу, вскоре наступит прохладная погода, верно? Конечно, в любой день этой неумолимой волне жары, которая прокатилась по всей стране с ее постоянно расширяющимся тепловым куполом, временами прочно простирающимся от побережья до побережья, придется положить конец. Я почти чувствую запах тыквенных специй и яблочного пирога, но есть вероятность, что из-за этой жары у меня галлюцинации!

Лето 2023 года наверняка попало в книгу рекордов: между Эль-Ниньо, солнечными колебаниями и масштабным подводным извержением вулкана (?!?!?), есть над чем разобраться и осмыслить, если вы хотите понять, почему в этом году жара сильно отличалась от того, что было много лет назад. Я пытался учиться сам, пока в последние месяцы изнемогал от жары на юге Алабамы. Я читал о вулкане Тонго, о том, что происходит с солнцем и о том, как мы вступаем в самое сильное Эль-Ниньо с 2016 года.

Признаюсь, мое самообучение оказалось чертовски тревожным.

Хотите больше хороших кулинарных статей и рецептов? Подпишитесь на информационный бюллетень Salon Food The Bite.

Мой друг, ландшафтный дизайнер, который каждый день работает на улице, сказал мне на прошлой неделе, что нас ждет еще две недели такой сильной жары. Он говорил с большой убежденностью, как будто знал, что это правда, когда поднес руку к своему кулону Матери Марии, поэтому я считаю дни и надеюсь, что он прав.

Между тем, название книги Кристины Този «Десерт может спасти мир» вдохновило меня продолжать готовить угощения и освежающие напитки как способ перераспределения энергии в моем маленьком уголке мира. Это идея о том, что от добрых дел, от улучшения чьего-то дня или, как в моем случае, от того, что я делюсь чем-то вкусным и домашним, возникает волновой эффект, который помогает избавиться от чувства подавленности всеми страшными вещами, происходящими в мире. Это не устраняет ничего из этого само по себе, но дает место для столь необходимого перерыва.

Я не скажу, что этот абрикосовый тортони может спасти мир, но он принесет вам и тому, с кем вы им поделитесь, отсрочку от всех заголовков средств массовой информации, которые напрягают и нервируют, потому что все это будет отложено, пока вы едите и наслаждаетесь этим невероятно. вкусный десерт.

Ингредиенты

1/2 стакана нарезанного миндаля

3 столовые ложки соленого сливочного масла

1 1/2 стакана ванильных вафельных крошек

1 чайная ложка миндального экстракта

3 пинты ванильного мороженого

1 банка абрикосового варенья (от 10 до 12 унций)

Cool-Whip или подслащенные взбитые сливки с ванилью

Направления