РЕЦЕПТЫ: вкус Азии

Куриный жареный рис с хрустящим яйцом

Опубликовано 26 августа 2023 г.

| Опубликовано 26 августа 2023 г.

Делиться

Ванешри Роханн Четти, уроженка Дурбана и проживающий в Йобурге кулинарный блоггер, страстно любит разрабатывать традиционные рецепты, а также окунаться в подлинные вкусы со всего мира. Она делится коллекцией своих блюд в азиатском стиле.

*Медово-соевая курица

Ингредиенты

1 фунт (453 г) куриных грудок без кожи и костей, нарезанных небольшими кусочками

1 столовая ложка кукурузной муки, смешанная с 2 столовыми ложками воды

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки черного перца

1 столовая ложка растительного масла

1/4 стакана меда

1/4 стакана соевого соуса

1 столовая ложка имбиря, тертого

1 зубчик чеснока, измельченный

1/2 нарезанного красного перца чили – или по вкусу

Метод

Приправьте курицу солью и перцем.

Нагрейте масло в сковороде или воке на среднем или сильном огне. Добавьте курицу и жарьте, время от времени помешивая, пока она не подрумянится со всех сторон.

Достаньте курицу и отложите в сторону.

Добавьте чеснок, имбирь и перец чили в сковороду или вок и готовьте, время от времени помешивая, в течение 1 минуты или до появления аромата.

Уменьшите огонь до минимума. Добавьте соевый соус и кукурузную муку и перемешайте.

Как только соус загустеет, добавьте мед и курицу и перемешайте.

Подавайте курицу с рисом или лапшой с отварной зеленой фасолью или овощами на выбор.

Совет: в это блюдо можно добавить и другие овощи, например брокколи, морковь или лук. Просто готовьте их на сковороде вместе с курицей, пока они не станут мягкими и хрустящими.

*Острый рамен

Ингредиенты

1 пакетик лапши рамэн (я использовала Самьянг – 140 г)

1 чайная ложка пасты кочуджанг

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1 столовая ложка мелко нарезанного лука (если есть, красный лук)

1 столовая ложка нарезанного зеленого лука

1 столовая ложка мелко нарезанного кориандра

3 ст.л. Я ива

черный перец по вкусу

1 чайная ложка кунжута

1/2 чайной ложки хлопьев чили

3 столовые ложки кунжутного масла или любого масла с нейтральным вкусом.

Метод

Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке.

Пока лапша готовится, добавьте в жаропрочную миску пасту кочуджанг, чеснок, лук, зеленый лук, кориандр, соевый соус, черный перец, семена кунжута и хлопья чили.

Нагрейте кунжутное масло в сковороде на среднем огне. Вылейте горячее масло на ингредиенты в миске, перемешайте.

Добавьте приготовленную лапшу и несколько столовых ложек воды для лапши в миску с соусом. Перемешайте.

Посыпьте зеленым луком и сразу подавайте.

*Сычуаньская нежная баранина с тмином

Ингредиенты

500 г бараньей ноги, нарезанной поперек волокон

1 столовая ложка кукурузной муки

¼ чайной ложки жареных и молотых семян тмина плюс еще ¼ чайной ложки

1 ст.л. Я ива

¼ чайной ложки молотого сычуаньского перца

1 луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1 кусочек имбиря размером с большой палец, мелко нарезанный

1 красный перец чили, тонко нарезанный или по вкусу

1 столовая ложка растительного масла

Соль и перец для вкуса

1 зеленый лук

Метод

В миске смешайте баранину, семена тмина, соевый соус, соль, перец и кукурузную муку. Перемешайте, чтобы покрыть.

Нагрейте масло в большой кастрюле или воке на сильном огне. Добавьте лук и жарьте, помешивая, 1 минуту. Удалите лук из сковороды.

Добавьте баранину в сковороду и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны или пока она не подрумянится.

Добавьте в сковороду лук, чеснок, имбирь и перец чили и готовьте 1 минуту или пока они не станут мягкими.

Добавьте оставшиеся семена тмина и горошины сычуаньского перца.

Подавайте с рисом или лапшой или даже отдельно.

Советы:

* Для более острого блюда можно добавить больше красного перца чили.

* Вы также можете добавить в блюдо другие овощи, например, морковь, грибы или сладкий перец.

* Подавайте с рисом или лапшой.

*Куриный жареный рис с хрустящим яйцом

Ингредиенты

400 г тонко нарезанных кусочков курицы

150 г бэби бок-чой

1 ст.л. Я ива