Галетта и ягодные рулетики: бюджетные рецепты Шиви Рамутара со слоеным тестом

Слоеное тесто — отличный способ использовать всевозможные мелочи, как пикантные, так и сладкие.

Замечательно иметь под рукой запас слоеного теста в морозильной камере. Это холст, на котором вы можете без особых раздумий смешивать ингредиенты для приготовления разнообразных блюд — он идеально подходит для использования остатков овощей, мяса или фруктов. Это два из моих наиболее часто используемых способов, которые подаются как в горячем, так и в холодном виде, но предварительный нагрев противня является ключом к получению хрустящего дна.

Это моя ода мошеннической пицце из слоеного теста и блестящий способ использовать слегка мягкие или безвкусные помидоры. Мне нравится слово «галетта» — оно звучит очень красиво, но на самом деле это всего лишь пирог произвольной формы, поэтому чем более простоватый, тем лучше. Соление помидоров — важный шаг, позволяющий избежать сырого дна теста. Вы, конечно, можете использовать это как основу для других кусочков, например, остатков курицы, ветчины или закусок.

Подготовка15 минГотовить1 час 15 минутСлужит4

1 ст л растительного масла 1 луковица, очищенный и тонко нарезанныйСоль500г спелых помидоров1 блок по 400 гслоеное тестораскатать в неровный круг диаметром 30 см на пергаменте для выпечки.50 г чеддера, тертый1 чайная ложка сушеного орегано, 1 яйцо, избитый

Для моросящего перца чили с базиликом1 небольшая упаковка базилика, 50 мл оливкового масла, ½ чайной ложки хлопьев чили, ½ зубчика чеснока., очищенный и измельченный

Нагрейте противень в духовке при температуре 200C (конвекция 180C)/390F/газ 6.

В небольшой кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте лук со щепоткой соли, пока он не станет мягким и липким — около 20 минут.

Нарежьте помидоры тонкими ломтиками, выложите на тарелку, щедро посолите и оставьте примерно на пять минут, чтобы стекла вода.

Тем временем распределите карамелизированный лук по кругу теста, оставляя границу шириной 5 см, затем выложите сверху соленые помидоры и посыпьте чеддером и орегано. Сложите край так, чтобы он слегка перекрывал помидоры, затем смажьте края теста взбитым яйцом. Выложите на разогретый противень и запекайте около 45 минут, пока помидоры не станут мягкими, а тесто не станет золотистым.

Для сбрызгивания смешайте все ингредиенты и приправьте. Нарежьте и сразу же подавайте галету, обильно полив ее.

Это отличный способ вовлечь детей в приготовление пищи, и они смогут максимально использовать избыток летних ягод (не стесняйтесь смешивать ягоды по своему вкусу). Густой компот поможет выпечке сохранить целостность и не размокнуть. Хотя они великолепны, только что из духовки, или с небольшим количеством сливок, я также люблю их в холодном виде с чашкой чая.

Подготовка15 минГотовить50 мин.Делает6

10 г сливочного масла400 г летних ягод(замороженный или свежий)50 г сахарной пудры10 г кукурузной муки, смешанной с 1 столовой ложкой воды1 ч.л. ванильного экстрактаЦедра 1 лимона1 x400г-500гблок слоеного теста(размер не имеет большого значения, если он раскатан до нужной толщины),на пергаменте для выпечки раскатать в прямоугольник толщиной около 5 мм, затем разрезать на 6 квадратов1 взбитое яйцожелток1 столовая ложка молокасахар Демерара, для посыпки

Нагрейте противень в духовке при температуре 200°С (конвекция 180°С)/газ 6.

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне, затем добавьте ягоды, сахар, смесь кукурузной муки, ваниль и цедру лимона. Увеличьте огонь и варите, время от времени помешивая, пока ягоды не станут густыми и похожими на компот – около 15 минут. Оставьте полностью остыть.

В середину каждого квадрата теста выложите столовую ложку остывшего ягодного компота. Смажьте края теста водой, затем совместите один угол с другим и прижмите края, чтобы запечатать. Сделайте небольшой надрез ножом в верхней части каждого оборота, чтобы выходил пар.