Тыквенная приправа стремительно набирает популярность в меню – и это раньше, чем когда-либо.

Лето 2023 года обещает быть самым жарким за всю историю наблюдений, но это не остановило приток кофе со вкусом тыквы, выпечки и многого другого в сетевых меню, как только календарь перешел на август.

Компания 7-Eleven была первой, подарив клиентам «первый вкус осени» 1 августа, запустив латте с тыквенными специями и тыквенный кофе, хвастаясь, что «в этом году это началось раньше, чем когда-либо».

Дебют Krispy Kreme с тыквой состоялся неделю спустя, 7 августа, с выпуском четырех пончиков со вкусом тыквы, а также замороженного, замороженного и горячего кофе и латте с тыквенными специями.

«Это на день раньше, чем в прошлом году, — сказал Дэйв Скена, директор по глобальному бренду Krispy Kreme, — но 2022 год наступил значительно раньше, чем годом ранее». Реклама Krispy Kreme «подмигивает» тому факту, что на улице все еще очень жарко. Но, похоже, любители тыквенных специй более чем готовы.

Действительно, начало сезона тыквенных специй постепенно приближается к августу с тех пор, как 20 лет назад Starbucks представила свой первый латте с тыквенными специями. Согласно архивам Starbucks, еще в 2003 году он явно позиционировался как сезонный LTO на осень, по образцу самых продаваемых во время праздников Eggnog Latte и Peppermint Latte от кофейного гиганта.

Летом 2022 года этот дедушка PSL появился 23 августа, но ходят слухи, что 24 августа — дата запуска в этом году. «В настоящий момент мы наслаждаемся последним летним напитком Starbucks, замороженным лимонадом Starbucks Refreshers, и еще не совсем готовы приветствовать осень», — сказал представитель Starbucks в электронном письме.

А Dunkin', как сообщается, представит урожай тыквы 2023 года на следующей неделе, по словам представителя: «Хотя мы пока не можем проболтаться обо всем, что происходит осенью, Dunkin' готовится придать пикантность этому сезону, начиная с 16 августа». Это на день раньше, чем в прошлом году, и на два дня раньше, чем в 2022 году.

Почему спешка?

«Кажется, что потребители хотят этого раньше каждого года и голосуют своими кошельками», — сказал Скена. «Может быть, тот факт, что этим летом жарче, вселяет в них надежду, что впереди будет прохладная погода, когда они впервые попробуют тыкву. В этом году мы спросили себя: «прыгаем ли мы с акулой?», и ответ был «нет».

Продуктовые полки уже были заполнены упакованными продуктами с тыквенной тематикой еще в июле, и это создает некоторую срочность, добавил он.

В линейке Krispy Kreme есть две классики — оригинальный глазированный пончик с тыквенными специями и старомодный пончик с тыквенными пряностями. В 2023 году к ним присоединятся пончик с чизкейком и тыквенными специями и пончик с кленом и пеканом с тыквенными специями.

7 августа компания Krispy Kreme представила четыре пончика и три сорта кофе с тыквенными специями, а позже в этом сезоне появится еще больше.

Скена считает, что тыквенная специя — это больше, чем просто вкус, это культурный феномен, и ранний старт Krispy Kreme поддерживает разговор. Фактически, сеть магазинов в Шарлотте, штат Северная Каролина, даже дразнила тыквой 1 апреля этого года, что-то вроде первоапрельской шутки. «Люди приходили, «принимали шутку» и получали от нее удовольствие», — сказал он.

Тыквенная палуза началась еще раньше этим летом в независимых ресторанах, сообщает SpotOn, поставщик программного обеспечения и платежей для ресторанов. С 8 июля по август в меню клиентов ресторана было добавлено более 602 позиций тыквы. 7.

«В прошлом году мы не видели такого всплеска до самого конца августа и вплоть до сентября», — сказал Кевин Брайла, директор по маркетингу SpotOn и руководитель отдела обслуживания клиентов. Он согласен с тем, что вкус тыквы дает потребителям надежду в 90-градусную жару, «заставляя их жаждать осени», что дает преимущество ресторанам, предлагающим ранние пташки.

Среди категорий, которые видели больше всего тыквенных акций на независимых сайтах, были напитки и угощения. Двадцать процентов позиций составили коктейли, 27% пиво, 13% кофе и 4% чай, а выпечка и десертное меню составили 23%.

Брайла привела несколько примеров того, что происходит с тыквой в инди-меню. Группа ресторанов Майкла Мины выпустила веганский тыквенный хлеб, а отмеченный звездой Мишлен корейский стейк-хаус Cote предлагает коктейль из замороженной тыквы со специями — осенний вариант популярной заморозки.