Персиковый пирог? Хороший. Персиковый пирог с персиком чили? Даже лучше

Кендра Вакулин

Что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько простое, что оно тебе даже не нужно. Добро пожаловать в колонку «Это так просто», где мы рассказываем вам о блюдах и напитках, которые можно приготовить с закрытыми глазами.

Когда у меня избыток сезонных фруктов, я перехожу к замороженному слоеному тесту. Неважно, чем я увлекаюсь — яблоками осенью, клюквой в период праздников, цитрусовыми в феврале, клубникой в ​​июне — я превращаю это в пирог.

Это очень просто: разверните тесто, выложите сверху фрукты, запекайте до тех пор, пока оно не станет сочным, слоеным и золотисто-коричневым. Подается с небольшим количеством сахарной пудры сверху и шариком ванильного мороженого сбоку. Это невероятно простой десерт, который никогда не разочаровывает.

Даже когда я испекла слишком много десертных пирогов или просто хочу использовать награду фермерского рынка, чтобы приготовить что-нибудь не такое сладкое, слоеное тесто остается на месте: я просто поворачиваю пирог в пикантную сторону с помощью сыр и немного тепла. Подумайте о яблоках, чеддере и остром соусе или клюкве, бри и остром меде.

Или мой нынешний фаворит: персики, козий сыр и хрустящий перец чили, сбрызнутые пирогом яркими красными полосками. Немного зеленого лука добавляет свежий элемент, но вы можете легко отказаться от него, если у вас его нет. Сырный, пряный, джемовый и слоеный — он может стать вашим любимым фруктовым рецептом.

Шлепок 8 унций. козий сырв миске, чтобы она достигла комнатной температуры, и разогрейте духовку до 400 ° F.

Развернутьодна упаковка (14 унций) размороженного замороженного слоеного теста (предпочтительно Дюфур — рецептура, состоящая только из сливочного масла, не может быть лучше) на противень с бортиками, застеленный пергаментной бумагой. Острым ножом надрежьте прямоугольник внутри периметра теста на расстоянии 1 дюйм от края со всех сторон, как будто вы рисуете рамку; будьте осторожны, чтобы не разрезать тесто насквозь. Затем проколите центр теста. несколько раз вилкой. Эти два движения не позволяют центру слишком сильно подняться, позволяя пару выходить.

Приправьте мягкий козий сырсоль и перец ; энергично перемешайте до однородного состояния. Распределите его по тесту, не выходя за пределы надрезов. Топ с4–5 средних персиков (или нектаринов), тонко нарезанных . Слегка посыпьте солью. Выпекайте, пока корочка не подрумянится и не станет пышной, около 35 минут.

Дайте пирогу остыть до теплой или комнатной температуры. Сверху посыпьте любимыми чипсами чили (мне нравится Лао Ган Ма за его хрустящие соевые кусочки), сбрызнитеоливковое масло первого отжима, и сверхутонко нарезанный зеленый лук , если они у вас есть. Разрежьте на квадраты и подавайте.