Рецепты Рози Биркетт фриттаты со шпинатом и картофелем, перцем и салатом из запеченной феты

Фриттата со шпинатом и картофелем, немного напоминающая лепешку, станет превосходным центральным обедом вместе с салатом из перца и феты.

Эта фриттата вдохновлена ​​классическим сочетанием лука и картофеля в любимой испанской лепешке, но с дополнительной легкостью, поскольку ее не нужно выкладывать на тарелку и переворачивать. Это победитель общего обеда, и он прекрасно работает заранее и оставляется на отстой. Мне нравится подавать эти два блюда вместе, потому что салат превращает фриттату из чего-то очень вкусного, но достаточно стандартного в обед, которым стоит поделиться с друзьями – как пару действительно джазовых сережек, которые можно носить с джинсами и футболкой.

Подготовка5 минГотовить45 мин.Отдых30 минутСлужит4 как сторона

4 красных перца— романо по предпочтениямОливковое масло1 х 200 г плитафета1/2 чайной ложкисемена кориандра1 большая щепоткаперец чилихлопья50 г грецких орехов,жареные (делайте это, пока духовка разогревается)

Для перевязки15 г кориандра, мелко порезанный1 жирный зубчик чеснока, очищенный и натертый на терке2 столовые ложкилимонный сок2 столовые ложкиоливковое масло, большая щепотка морской соли.

Нагрейте духовку до 220C (конвекция 200C)/425F/газ 7 и застелите большую форму для запекания бумагой для выпечки. Положите перцы на противень и смажьте их небольшим количеством оливкового масла, натирая его со всей поверхности. Натрите фету также небольшим количеством оливкового масла, затем положите ее в середину перца и посыпьте сыр семенами кориандра и пульбибером. Запекайте на высоком уровне в течение 25 минут, пока перец не станет мягким и ароматным, а фета не станет слегка карамелизированной и заварной.

Достаньте из духовки и дайте немного остыть, затем очистите перец и выбросьте стебли, семена и сердцевину (не волнуйтесь, если некоторые семена прилипнут). Держа перцы над миской, чтобы собрать сок, разорвите мякоть на куски и бросьте в миску с соком.

Взбейте все ингредиенты для заправки, затем проверьте приправу и соответственно добавьте еще лимона или соли. Залейте перцы и оставьте минимум на полчаса, чтобы все вкусы смешались.

Выложите на блюдо, покройте жареной фетой, сверху посыпьте поджаренными грецкими орехами. и служить.

Я люблю добавлять немного зелени в виде шпината, который у меня всегда есть в морозилке, если не свежий; вы также можете использовать такие травы, как петрушка, любисток или любые другие травы, которые могут оказаться под рукой.

Подготовка5 минГотовить1 час плюс отдыхСлужит4

250 г замороженного шпинатаСоль и перец8 молодых картофелин среднего размера50 мл оливкового масла3 небольшие коричневые луковицы, очищенный и нарезанный6 средних яиц

Вскипятите полный чайник и положите шпинат в сито, установленное над кастрюлей, достаточно большой, чтобы вместить картофель – здесь вы убьете двух зайцев одним выстрелом. Залейте шпинат кипятком, чтобы разморозить его, затем снимите со шпината сито и отложите в сторону. Слитый в кастрюлю кипящую воду щедро посолите, затем добавьте картофель и варите 12–15 минут до готовности. Слейте воду, остудите и нарежьте дисками толщиной 1–2 см. Налейте масло в среднюю сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на средний огонь, затем обжарьте картофель около пяти минут, пока он не станет слегка золотистым. Шумовкой переложите картофель в миску, затем добавьте нарезанный лук и большую щепотку соли в горячее масло на сковороде и готовьте, регулярно помешивая, в течение 10–15 минут, пока он не станет карамелизированным и не станет сладким. Переложите в миску с картофелем, перемешайте и дайте остыть. Тем временем выжмите лишнюю жидкость из шпината. Разбейте яйца во вторую миску и взбейте их с щедрой щепоткой морской соли и несколькими порциями черного перца. Добавьте смесь картофеля и лука, перемешайте, затем оставьте настаиваться на пять минут.

Положите шпинат в оставшееся масло на сковороде с картофелем и луком, переворачивая, чтобы он хорошо покрылся и не прилипал к сковороде, когда вы будете готовить фриттату; при необходимости добавьте еще немного масла. Разложите шпинат по дну сковороды, затем убавьте огонь до среднего и влейте яичную смесь. Встряхните сковороду или используйте лопатку, чтобы выровнять смесь фриттаты, чтобы картофель лежал слоем, затем оставьте готовиться на две минуты. Включите гриль на максимальную мощность, затем обжарьте верхнюю часть фриттаты до золотистого цвета и установите ее по своему вкусу (мне нравится, чтобы середина была немного липкой).