Сезон тыквенных специй наступает раньше, чем когда-либо, говорится в отчете

Изображение предоставлено Caribou Coffee

Хотя я считаю себя человеком, который «развлекается на солнце», и считает лето лучшим временем года, я должен сказать, что с приходом осени я никогда не был более готов. В основном в этом году я готов к более прохладной погоде, смене шорт и футболок на спортивные штаны и свитера, к тому времени года, когда я чувствую запах осени в воздухе, когда я могу насладиться супом, горячим сидром или чашкой хорошего горячего кофе где угодно. Я могу быть.

Согласно недавнему отчету SpotOn, ведущего поставщика программного обеспечения и платежей для ресторанов, похоже, я не одинок в своем мнении, что падение не может наступить достаточно скоро.

Хотя крупные сети объявляют о своих осенних специальных поступлениях раньше, чем когда-либо, SpotOn сообщает, что независимые рестораны уже опередили их, ссылаясь на то, что более 602 позиций тыквенного меню уже добавлены в меню точек продаж их клиентов SpotOn Restaurant по всей территории Соединенных Штатов. начиная с 8 июля.

По данным SpotOn, с 1 июля количество добавленных в меню блюд из тыквы выросло на 2200%. Учитывая самое жаркое лето в истории, компания прогнозирует, что осенние товары пользовались большим спросом даже в начале этого года.

«Обычно, начиная с августа, мы видим, как в меню добавляются предложения тыквы или осенних напитков», — говорит Кевин Брайла, директор по маркетингу и руководитель отдела обслуживания клиентов SpotOn. «В этом году мы увидели, что в начале июля рестораны начали добавлять напитки на тыквенную тематику».

Брайла добавляет, что более раннее появление осенних ароматов является общеотраслевой тенденцией. «Я думаю, что это дает потребителям повод с нетерпением ждать, особенно в этом году, поскольку большая часть страны страдает от жары», — говорит он. «Для баров и ресторанов более раннее представление вкусов приближает бизнес к обычному концу лета и помогает увеличить количество посещений и продаж».

Что касается блюд из тыквы в меню, SpotOn сообщает, что с 8 июля по отчетное время 7 августа 65% составляют напитки (27% пиво, вино, 20% коктейли, 13% кофе и 4% чай). Хотя пиво составляет большую часть тыквенных добавок, Брайла отмечает, что коктейли и безалкогольные напитки находят свое место в меню.

«Джаз-бар и ресторан Good Times в Саванне, штат Джорджия, представил тыквенные версии таких классических блюд, как «Мартини», «Мул», «Белый русский» и «Старомодный», — говорит он.

Операторы также выходят за рамки стандартного латте с тыквенными специями, предлагая свой собственный вариант сезонного фаворита.

«Корейский стейк-хаус Cote готовит замороженную тыквенную приправу в автомате для замороженных коктейлей между летним сезоном заморозки и зимним сезоном жареной картошки», — говорит Брайлас. «Arcade 2084 — это аркадный бар в Хиллсборо, штат Орегон, на который повлияла поп-культура 80-х, в том числе холодная война с Россией, которая послужила вдохновением для их Pumpkin Russian, вариации классического White Russian с использованием тыквенных сливок со специями вместо обычных сливками, покрытыми измельченными крекерами с корицей».

А для тех, кто против тенденции латте с тыквенными специями, SpotOn сообщает, что с 8 июля появляется еще больше осенних вкусов:

«Urban Roast в округе Колумбия представляет старомодный ванильный оттенок Earl Grey в дополнение к мартини-эспрессо с тыквенными специями», — говорит Брайла. «Кроме того, другие распространенные осенние вкусы, которые мы видим, включают яблоко, клен, пекан и грушу, а также вариации горячего шоколада и сидра. Мы также начинаем видеть появление специальных предложений, посвященных Хэллоуину, в том числе выбор коктейлей от R&R Prime в Джорджии, таких как Poison Apple Manhattan и Spooky Smores Martini».

Брайла добавляет, что операторы, которые используют осенний вкус в своих меню напитков, скорее всего, увидят эффективность в увеличении своих продаж, а также общих показателей бизнеса и операций.

«Представление сезонного предложения, ограниченного по времени, может вызвать чувство волнения и предвкушения не только у вашего гостя, но и у вашего персонала, а также увеличить продажи с конца августа и до ноября», — говорит он. «Люди любят испытывать и делиться чем-то новым, и осенняя линейка напитков может помочь операторам воспользоваться этим. Помните, речь идет не только о самих пунктах меню, но и об эмоциях и воспоминаниях, которые они вызывают – ощущения уютной погоды, осенних встреч и успокаивающих вкусов».