Пять

Я бы никогда не стал утверждать, что изобрел охлажденный гороховый суп с пахтой, но я горжусь тем, что усовершенствовал его. Когда я впервые увидел рецепт в «Нью-Йорк Таймс» более десяти лет назад, он состоял всего из трех ингредиентов — гороха, пахты и соли — что, конечно, более чем подходило для серии ужинов из пяти ингредиентов «Чашка Джо». Но если мы говорим об овощных любовных историях, горох любит мяту, верно? А что не улучшает лук-порей? А летом охлажденные креветки — ну это такое лакомство. Плюс: горох крахмалистый, а пахта насыщенная, поэтому она действительно сытная, особенно если подавать ее с куском хрустящего хлеба. Вот инструкция…

Охлажденный горохово-пахтовый суп с креветками Вам нужно, чтобы горох был несколько разморожен, иначе по консистенции он будет больше похож на молочный коктейль, а не на суп. Кроме того, если вы хотите приготовить домашнюю пахту, сделайте это, она будет потрясающей и все равно будет близка к минимуму из пяти ингредиентов, поскольку пахта состоит только из молока и лимонного сока.

1 фунт креветок, очищенных и очищенных 1 небольшой лук-порей, нарезанный 1/4 стакана оливкового масла* плюс 1 столовая ложка 2 стакана размороженного замороженного горошка 2 стакана пахты щедрая горсть свежих листьев мяты (около 15-20 штук) кошерная соль и свежемолотый черный перец*

Рекомендуемые добавки: масло чили или чипсы с чили, нарезанные свежие помидоры, горсть сладкой летней кукурузы, халуми на гриле, хрустящий хлеб с маслом.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте креветки и готовьте 3 минуты. Слейте воду и поставьте под холодную воду. Тем временем обжарьте лук-порей в 1 столовой ложке оливкового масла на сковороде, поставленной на средний огонь. Готовьте до мягкости, около 5 минут. Поместите лук-порей, горох, пахту, мяту, соль, перец и оливковое масло в блендер и взбивайте, пока все не будет обработано и цвет не станет красивым пастельно-мятным. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Добавьте креветки. Охладите в холодильнике (можно сделать это прямо в кувшине блендера) не менее часа — чем холоднее, тем лучше. По желанию: подавайте с маслом чили или любым из предложенных добавок.

* В общее количество ингредиентов мы не учитываем оливковое масло, соль и перец.

Версия без креветок также вкусна на обед.

PS Еще больше обедов из пяти ингредиентов и стратегия ужина «суп и сэндвич».