Быстрый и простой рецепт чамой

Если вам не посчастливилось попробовать чаму раньше, вас ждет угощение. Чамой — это мексиканский пикантный соус, иногда встречающийся в виде пасты, который часто сочетают со сладкими продуктами, такими как фрукты, чтобы создать легкий пряный контраст. Он может различаться по остроте, текстуре и даже вкусу, поскольку может быть приготовлен из разных видов фруктов.

Разработчик рецепта и дипломированный врач-диетолог Кристен Карли, MS, RD, предлагает нам этот рецепт быстрого и легкого приготовления замши. «Для этого рецепта нет необходимости ферментировать собственные фрукты», — говорит Карли. «Эта замна лучше всего подходит домашним поварам, потому что в ее основе лежит купленное в магазине абрикосовое варенье». Поскольку рецепт Карли начинается с абрикосового варенья, вы заметите, что вкус немного более сладкий и цветочный, чем у других сортов замши из альтернативных фруктов, таких как сливы или манго. Нам нравится эта версия, потому что в результате получается кисло-сладкий соус с небольшим количеством специй — идеальный баланс вкусов.

Чтобы сделать эту замшу быстро и легко, вы можете начать со сбора ингредиентов. Для этого рецепта вам понадобится соль, порошок чили анчо, обычный порошок чили, абрикосовое варенье и сок лайма. «В большинстве продуктовых магазинов в отделе специй продается порошок чили анчо», — говорит Карли. «Однако, если у вас возникнут проблемы с его поиском, вы всегда можете найти его в мексиканском продуктовом магазине».

Этот супер простой рецепт состоит всего из двух коротких шагов. Первый — поместить все ингредиенты в кухонный комбайн. Если у вас нет кухонного комбайна, подойдет блендер. Однако Карли отмечает: «Я считаю, что кухонный комбайн — лучший прибор для смешивания этих ингредиентов из-за его меньшего объема». Она объясняет, что блендер часто имеет большую емкость, что позволяет содержимому разбрызгиваться внутри, а не перемешиваться полностью.

И последнее, но не менее важное: вам просто нужно смешать эти ингредиенты вместе. Обязательно обрабатывайте их достаточно долго, чтобы стимулировать дальнейшее разделение и объединение. Карли добавляет: «Конечная текстура должна выглядеть и ощущаться как соус для барбекю: липкая, густая, но все же жидкая». Лучше всего подавать блюдо, сбрызнув его, поэтому, если текстура будет слишком жидкой и водянистой, скорее всего, это не даст желаемого эффекта.

Теперь, когда у вас есть этот восхитительный соус, что вы собираетесь с ним делать? «Мне нравится поливать им замороженные кубики манго или макать в него фруктовое мороженое из манго», — говорит Карли. «Сочетание тепла и сладости прекрасно сочетается с терпкими фруктами». Мы также рекомендуем подавать его с коктейлями, такими как мичелада или маргарита, но на этом его применение не заканчивается. Проявите творческий подход и посмотрите, с чем еще можно сочетать замшу!